Die bereits historische Bedeutung dieses Handwerks kann schon im „Vater unser“ –„... unser tägliches Brot ...“ - erkannt werden. Das Hauptsegment während der Ausbildung ist die Brot- und Brötchenproduktion. Immer mehr nimmt aber die Herstellung von Laugengebäcken, feinen Blätter- und Mürbteigen aber auch von Kuchen und Torten aller Art zu.

Voraussetzungen:

• keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben
• für Buben und Mädchen
• der Jugendliche muss gesund sein ( frei von ekelerregenden oder ansteckenden Krankheiten)
• der Jugendliche muss Frühaufsteher sein

Aufgaben:

• Umgang mit technischen Geräten (z.B. Knet-, Rühr-, Schleifmaschine, usw.)
• Umgang mit Roh-, Zusatz-, Hilfsstoffen (z.B. Mehl, Eier, Fett, etc.)
• Herstellen von Broten, Klein-, Form-, Fein-, Dauergebäcken, Torten, Massen, Lebkuchen, Speiseeis, etc.

Ausbildung:

• ist Handwerksberuf
• dreijährige Ausbildungszeit
• Probezeit (ca. 3 Monate)
• während der 3 Jahre - Teilzeitunterricht an der Berufsschule
• im zweiten Jahr der Ausbildung - Zwischenprüfung (Theorie: FT,FR; Praxis)
• nach 3 Jahren - Gesellenprüfung (Theorie : FT,FR,Wiso; Praxis)

Weiterbildung:

• Gesellenjahre - Wanderjahre
• Meisterprüfung
• Betriebsleiter
• Lebensmitteltechniker, usw