Bettina Simon ist seit 2002 als selbstständige Rechtsanwältin in ihrer Heimat Regensburg tätig. Die Juristin lebt mit ihrem Mann und den zwei gemeinsamen Söhnen im Kasernenviertel wo sie selbst bereits aufgewachsen ist.
Nach ihrem Jurastudium an der Uni Regensburg und dem anschließenden Referendariat in München arbeitete sie zunächst einige Jahre als Angestellte in den Bereichen PR und Assistenz der Geschäftsführung. Simon ist zudem seit 2004 Gründungsmitglied des Lions Club Regensburg und seit 2019 ebenfalls Gründungsmitglied des Vereins Brücke - Ideen verbinden Menschen.
Bei den Kommunalwahlen 2020 erlangte sie erstmals ein Stadtratsmandat und ist aktuell zweite Stellvertreterin des Fraktionsvorsitzenden.
