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Auch in Regensburg geht Liebe durch den Magen
Von Schweinsbratwürsten, Radi und Reichstagskonfekt

Mit der originalen Regensburger Wurstkuchl, einem traditionsreichen Spezialitätenlokal, ist Regensburg von nun an in Berlin präsent. Regensburg beginnt – das sei offen eingestanden – mit neuer Intensität um Sympathien der Berliner zu werben. Auch für Berliner ist Regensburg eine Reise wert, eigentlich sogar mehr als eine Reise. Denn es gibt in dieser Stadt unendlich viel zu entdecken.

Fangen wir mit den Regensburger Spezialitäten an. Da sind neben den zierlichen Schweins-bratwürsten, welche die Wurstküche mit Kraut und Kipferln serviert, die Knacker oder Regensburger zu nennen, die man kalt oder warm und auch auf dem Rost oder aus der Pfanne gebraten genießen kann. Diese kurzen, prallen Würste sehen recht knackig aus, haben ihren Namen jedoch vom ursprünglichen Rezept erhalten, das die Verwendung von Genickfleisch (bayerisch: Gnack) vorschrieb. Zur vollkommenen Brotzeit gehören Regensburger Radi dazu, die in Regensburg „Weichser Radi“ heißen, weil sie im Stadtteil Weichs auf dem Lößbo-den des Donauufers gezogen werden. Bier in vielen Spielarten rundet selbstverständlich eine solche Mahlzeit ab. Wer seine Würstel mit Senf verzehren möchte, bevorzugt süßen Regensburger Senf, den ein Familienbetrieb in konkurrenzloser Qualität erzeugt. Und nach dem Essen zieht manch Einer den Schnupftabak, den Regensburger Schmalzler, aus der Tasche und lädt die Tischrunde zu einer Prise aus der Schnupftabakdose oder einer hübschen Keramikflasche ein. Wer beim Essen zuviel des Guten tat, renkt den Magen anschließend mit einem Gläschen Karmeliten-Geist ein, der seit über 250 Jahren von Regensburger Patres aus naturreinen Kräutern im Karmelitenkloster hergestellt wird.

Zum Nachtisch lässt sich das Leben mit Reichstags-Konfekt und Barbara-Küssen versüßen. Ebenso wenig sind Donau-Muscheln zu verachten, deren Hauptbestandteil eine besonders zubereitete Schokolade ist. Reichstagskonfekt gab es zur Erfrischung beim immerwährenden Reichstag zu Regensburg. Der Magistrat der Stadt musste dafür sorgen, dass es bei den Sitzungen auf besonderen Tischen bereitstand. Die Sitzungsteilnehmer durften sich kostenlos bedienen. Die Sitte wurde allerdings schon lange vor unserer Zeit eingestellt. Die Stadt konnte die Ausgaben für eine derartige ununterbrochene Bewirtung eines Tages nicht mehr verkraften.

Wer die ganze Palette der Regensburger Spezialitäten kennenlernen will, sollte beim Besuch in der Donaustadt wenigstens einmal Waller vom Rost genießen und dazu eine Probe des heute noch bei Regensburg abgebauten Weines kosten. Er ist herb, aber ein wirklich reiner Wein von echtem Seltenheitswert: Die Anbaufläche auf den Winzerer Höhen bei Regensburg ist klein. Hier wird der Weinbau als Liebhaberei von einem Facharzt betrieben, der sich und den Zeitgenossen beweisen wollte, dass nicht nur frühere Generationen verstanden haben, an dieser Stelle einen edlen Tropfen zu erzeugen. Auch an Andenken in Gestalt charmanter Spezialitäten fehlt es in Regensburg nicht. Die original Regensburger Gewürzsträusse und Blumengebinde bereiten viel Freude, die für lange Zeit anhält.

Regensburg vermag also durchaus auf dem Weg über die berühmte Liebe, die durch den Magen geht, Freunde zu gewinnen. Zu bieten hat die Stadt aber sehr viel mehr. Sie ist gut 2000 Jahre alt und reich an Baudenkmälern aus römischer und mittelalterlicher Zeit. In ihr kann der Besucher nicht nur die Biographie einer schon von alters her bedeutsamen Stadt nacherleben, sondern auch einen Ort, der Schauplatz deutscher und europäischer Geschichte war. Hier haben Jahrhunderte, ja sogar zwei Jahrtausende noch deutliche Spuren hinterlassen. Für den Blick in die historische Vergangenheit gibt es kaum einen geeigneteren Platz. Dieser weitere Grund, sich mit Regensburg anzufreunden, sei keineswegs verschwiegen, auch wenn es heute (der gewissen Liebe wegen) um berühmte Spezialitäten geht.


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