Maria Simon wurde 1962 in Amberg-Ammersricht geboren und lebt seit 1987 in Regensburg. Nach der Mittleren Reife und dem anschließenden Besuch der Fachoberschule absolvierte sie ein Studium der Sozialpädagogik. Beruflich war sie zunächst in der Jugendarbeit und Jugendbildung als BDKJ-Diözesanvorsitzende, an der Jugendbildungsstätte Waldmünchen und beim Bayerischen Jugendring tätig. Von 2003 bis 2017 war sie in Teilzeit beim Autonomen Frauenhaus Regensburg beschäftigt. Zeitgleich betätigte sie sich freiberuflich in der Erwachsenenbildung und arbeitete als Lehrbeauftragte an der OTH Regensburg. Seit 2018 leitet sie die FreiwilligenAgentur Regensburg des Paritätischen.
Ihr politisches Bewusstsein wurde stark durch die Friedens- und Frauenbewegung sowie den Widerstand gegen die WAA beeinflusst.
Von 2007 bis 2015 war sie mit der Geschäftsführung und der Wahlkampfkoordination des Stadtverbandes der Grünen betraut. 2008 trat sie den Grünen bei.
In der Kommunalpolitik will sich Maria Simon für eine innovative, nachhaltige und soziale Umgestaltung des neuen Quartiers auf dem Gelände der ehemaligen Prinz-Leopold-Kaserne einsetzen, damit dort bezahlbarer Wohnraum auch für Bürgerinnen und Bürger mit kleinem Geldbeutel entsteht. Ein großes Anliegen ist ihr außerdem, die Stadtbahn zügig aufs Gleis zu setzen und damit den ÖPNV in Regensburg attraktiver zu gestalten. Sie ist aktive Fahrradfahrerin im Alltag wie im Urlaub. Ihr Ziel ist die Umsetzung des Radentscheids und dass Regensburg noch fahrradfreundlicher wird.
Maria Simon ist Mitglied bei folgenden Organisationen: Bund Naturschutz, Greenpeace, Deutsches Jugendherbergswerk, Deutscher Alpenverein, Förderverein des SJR, Förderverein der FreiwilligenAgentur, Frauennotruf, Frauen helfen Frauen e.V., Frauengesundheitszentrum, Presseclub e.V., VCD und im Förderverein VHS.
Ihr Motto: Gemeinwohl vor Einzelinteressen. Der Zusammenhalt der Stadtgesellschaft ist ihr besonders wichtig.
Maria Simon vertritt die grüne Fraktion im Ausschuss für Stadtplanung, Verkehr und Wohnungsfragen, im Ausschuss für den Neubau einer Stadtbahn und im Personalausschuss. Sie ist Aufsichtsrätin bei der Regensburg Tourismus GmbH (RTG) und der Stadtbau GmbH.
Im Mai 2020 wählte die grüne Stadtratsfraktion sie zu ihrer Vorsitzenden.
